Высыпьте в миску сахар, какао, имбирь, кайенский перец и душистый перец. Все хорошенько перемешайте. Отделите желток от белка. Взбейте белок до получения пены. Добавьте орешки. Хорошенько перемешайте. Затем в миску к орехам всыпьте приготовленную ранее смесь. Перемешайте. Застелите противень листом и выложите туда орешки. Запекайте при температуре 170-180 градусов, иногда их помешивая