Сварить яйца вкрутую, положить на несколько минут в холодную воду, очистить от скорлупы. Апельсины очистить от кожуры, удалить белые волокна. Дольки очистить от пленки и собрать при этом сок. Зеленый лук перебрать, вымыть и мелко порубить. Бланшировать его в подсоленной воде, отвар слить и лук обдать холодной водой. Подрумянить муку в сливочном масле, развести овощным бульоном,сливками, свежим апельсиновым соком, довести до кипения. Добавить в смесь зеленый лук, апельсины, посолить и поперчить. Подрумянить кунжутное семя. Яйца разрезать пополам или на четвертинки, выложить поверх рагу, которое предварительно заправить цедрой и карри.
Главная 
