Духовку прогреть до 180 C.В кастрюльке растопить масло в 200 мл воды, добавить соль и сахар, довести до кипения. Снизить огонь, всыпать муку и тщательно вмешать её деревянной ложкой до образования гладкого шара.
Вбить яйца по одному, каждый раз взбивая до однородности.
Выложить тесто на противень, покрытый бумагой, в виде кольца, диаметром 22 см, внутри оставить свободным отверстие, диаметром 15 мм.
Смазать желтком и посыпать рубленым миндалём.
Выпекать 30-35 минут. Остудить.
Пока остывает корж, приготовим крем.
Белки взбить с сахаром в безе до стойких пиков. Отставить.
Масло взбить, добавить желтки и ореховую пасту и продолжать взбивать до сотояния светлого крема.
Аккуратно вмешать безе.

Остывший корж разрезать вдоль на две части. С помощью конверта с насадкой или спатулы выложить крем на нижний корж, накрыть верхним и посыпать сахарной пудрой.
Внимание: не жалейте крема.

Ингредиенты:

Заварное тесто:

60 гр сливочного масла, 1 ч. л. сахара, щепотка соли, 120 гр муки, 3 средних яйца

Масляный крем:

4 белка + 3 желтка, 200 гр сахара ,180 гр сливочного масла комнатной температуры, 200 гр ореховой пасты

Для украшения:

100 гр рубленого миндаля, 1 желток, 3 ст. ложки сахарной пудры