Приветствую Вас Гость | RSS
Пятница
21.02.2020, 19:02
Eating.uCoz.Org
Главная Каталог статей Регистрация Вход
Меню сайта

Реклама

Категории раздела
Рыбные блюда [38]
Закуски [246]
Мясные блюда [124]
Супы [102]
Загатовки на зиму [28]
Напитки [53]
Варенье и сладости [107]
Пирожное [126]
Салаты [96]
Запеканки [45]
Деликатесы [4]
Первые блюда [0]
Пиццы [7]
Сервировка столов [2]

Баннер
Кулинарные рецепты, кулинарный сайт, рецепты блюд, кухня народов мира

[ Банерообмен ]

Главная » Рецепты » Мясные блюда

Утка, фаршированная яблоками и потрохами


Утку вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами.Срезать утиный жир (он нам не понадобится).Подготовить специи для натирания птицы.В маленькой миске смешать соль, майоран, свежемолотый перец, влить немного растительного масла и перемешать, чтобы получилась кашеобразная масса.Натереть утку смесью специй внутри и снаружи.Оставить мариноваться при комнатной температуре на ~2-3 часа или убрать на ночь в холодильник.
Для приготовления начинки.Утиные или куриные потрошка промыть водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и нарезать кубиками.Лук очистить и нарезать четвертькольцами.Бекон нарезать тонкой соломкой или кубиками.
В сковороде нагреть оливковое или растительное масло, выложить бекон и обжарить ~30-60 секунд (зарумянивать не нужно).
При помощи ложки с отверстиями, удалить бекон из сковороды, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.Отставить миску с беконом в сторону.В горячее масло выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости ~4-5 минут.Лук переложить в миску к бекону.В сковороду выложить потроха и обжарить ~20-30 секунд.Соединить обжаренные потроха с беконом и луком.Яблоки очистить от кожицы и удалить семена.Нарезать яблоки небольшими кубиками или ломтиками.
В большую миску положить яблоки, добавить бекон, потроха, лук, листики тимьяна, соль, свежемолотый черный перец или смесь перцев.Посыпать начинку хлебными крошками, добавить яйцо.Хорошо перемешать.Нафаршировать утку, не слишком плотно, наполняя тушку начинкой.Отверстие сколоть зубочистками или зашить ниткой.Утке связать крылья и лапки, придавая тушке компактную форму.Положить утку в глубокий противень и влить полстакана воды.Запекать в заранее нагретой до ~220°C духовке ~15 минут.Уменьшить огонь до ~180°C и запекать птицу около 2 часов (в зависимости от веса), до готовности.
Во время запекания, каждые 30 минут прокалывать грудку и ножки утки (неглубоко) зубочисткой, чтобы вытапливался лишний жир. Поливать утку выделяющимися соками и жиром.По желанию, за 30 минут до готовности утки, в противень можно положить дольки яблок. Запеченные яблоки можно подавать в качестве дополнения (гарнира) к утке.Утка готова, если при проколе ножки деревянной палочкой, будет выделяться прозрачный сок.Утку смазать соленой водой (2-3 чайных ложки соли + 3-4 столовых ложки воды) и запекать еще ~10 минут, до румяной корочки.Готовую утку переложить на решетку, под которую подставить противень (чтобы с утки стекал лишний жир), накрыть фольгой и дать постоять ~10-15 минут.Подавать утку горячей с печеными яблоками и начинкой.

Ингредиенты:

утка, весом ~2 кг, яблоки (кислые) - 1-2 шт (~300 г), потроха (утиные или куриные) - 200 г, бекон - 150 г, лук репчатый - 1 шт, майоран (сухой) - 1 чайная ложка (по возможности), тимьян - 1-2 веточки (по желанию), оливковое или растительное масло для жарки, хлебные крошки - 1-2 столовых ложки, яйцо - 1 шт, соль, смесь перцев или черный свежемолотый перец.
Категория: Мясные блюда | Добавил: Admin (11.06.2011)
Просмотров: 1093 | Комментарии: 1 | Теги: фаршированная яблоками и потрохами, утка | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Наш опрос
Нужен форум?
Всего ответов: 12

Статистика



Besucherzahler russian brides
счетчик посещений

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Облако тегов



Login

Copyright Eating.ucoz.org © 2020