Поставить воду для лингвини.Чеснок мелко порубить и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Когда слегка подрумянится, переложить к нему анчоусы и обжаривать, помешивая лопаткой, до тех пор пока они не растворятся.Переложить в сковородку тунец (предварительно нужно слить жидкость из банки), обжаривать в течение 5 минут.Перелить к тунцу томаты, довести до кипения и убавить огонь (если они будут сильно шкварчать, потом придется долго отмывать плиту). Кинуть в соус каперсы (их нужно заранее замочить в холодной воде на полчаса, чтобы ушла лишняя соль и горечь). Посолить воду в кастрюле и закинуть туда лингвини. Соус и паста должны готовиться примерно одно и то же время.При необходимости посолить и поперчить соус, переложить в сковородку готовые лингвини, все перемешать и разложить по тарелкам. Сверху посыпать пармезаном. Советы:Вместо лингвини можно взять обычные спагетти (из твердых сортов пшеницы). Варить пасту следует на минуту меньше, чем указано на упаковке.Чтобы спагетти «красиво» распались в кастрюле, нужно взять пучок, поставить вертикально в центр кастрюли, немного перекрутить по часовой стрелке и отпустить. Спагетти упадут «веером».У каперсов специфический вкус, «на любителя», поэтому их из рецепта можно всегда безболезненно исключить.Тунец лучше использовать в собственном соку, а не в масле.Вместо готовых протертых томатов можно взять консервированные томаты в собственном соку и измельчить их в блендере. Сгодятся и обычные помидоры, но тоже предварительно превращенные в пюре.
Ингредиенты:
½ пачки лингвини, 2 зубчика чеснока, филе анчоуса (сколько не жалко, в среднем 5—7 шт.), 1 банка тунца, 1 миска протертых томатов (около 380 г), горсть натертого пармезана, 1 столовая ложка каперсов.
Главная 
